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書誌情報サマリ

書名

完全理解熟成肉バイブル　(柴田書店MOOK)

著者名 山本 謙治／責任編集&撮影
著者名ヨミ ヤマモト ケンジ
出版者 柴田書店
出版年月 2017.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113972483648.24/ﾔｹ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001167570
書誌種別 図書一般
著者名 山本 謙治／責任編集&撮影
著者名ヨミ ヤマモト ケンジ
出版者 柴田書店
出版年月 2017.9
ページ数 164p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-80871-7
分類記号 648.24
書名 完全理解熟成肉バイブル　(柴田書店MOOK)
書名ヨミ カンゼン リカイ ジュクセイニク バイブル
内容紹介 牛肉と熟成の基礎知識を専門家の知見を交えながら整理し、さまざまな熟成の現場を海外ルポとともに紹介する。熟成肉の料理に意欲的な料理人が教える肉の焼き方や、熟成肉レシピ集も収録。
著者紹介 農畜産物流通コンサルタント&農と食のジャーナリスト。農業・畜産分野での商品開発やマーケティングに取り組むかたわら、日本全国の「佳い食」を取材。著書に「激安食品の落とし穴」など。
叢書名 柴田書店MOOK



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