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書誌情報サマリ

書名

長靴で歩いたハム・ソーセージ現場35年　

著者名 藤間 能之／著
著者名ヨミ トウマ ヨシユキ
出版者 食品と科学社
出版年月 2014.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113846968648.25/ﾄﾖ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000812267
書誌種別 図書一般
著者名 藤間 能之／著
著者名ヨミ トウマ ヨシユキ
出版者 食品と科学社
出版年月 2014.1
ページ数 6,187p
大きさ 19cm
ISBN 4-87994-071-1
分類記号 648.24
書名 長靴で歩いたハム・ソーセージ現場35年　
書名ヨミ ナガグツ デ アルイタ ハム ソーセージ ゲンバ サンジュウゴネン
内容紹介 35年間、ハム・ソーセージ関係の仕事に携わった著者が、工場、食品添加物、表示、製品、包装、微生物、食中毒などについて、もの造りの現場での体験に基づいて綴る。初期の現場や肉食の歴史にも触れる。



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