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書誌情報サマリ

書名

新しい製パン基礎知識　

著者名 竹谷 光司／著
著者名ヨミ タケヤ コウジ
出版者 パンニュース社
出版年月 2001.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103768875588.32/ﾀｺ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1009910219469
書誌種別 図書一般
著者名 竹谷 光司／著
著者名ヨミ タケヤ コウジ
出版者 パンニュース社
出版年月 2001.6
ページ数 245p
大きさ 20cm
ISBN 4-938703-19-X
分類記号 588.32
書名 新しい製パン基礎知識　
書名ヨミ アタラシイ セイパン キソ チシキ
内容紹介 順風・逆風がこもごもに吹くパン業界。基本を大切にし、あらゆる角度から省力化を考え、今まで以上に美味しいパンを焼き上げたい。そんな熱い思いを込めた、製パン技術の入門書。改訂版。



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