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書誌情報サマリ

書名

東と西の醬油史　

著者名 林 玲子／編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ
著者名 天野 雅敏／編
著者名ヨミ アマノ マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103295168588.6/ﾊﾚ/書庫帯出可在庫  ○

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林 玲子　天野 雅敏

書誌詳細

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タイトルコード 1009910025893
書誌種別 図書一般
著者名 林 玲子／編
著者名ヨミ ハヤシ レイコ
著者名 天野 雅敏／編
著者名ヨミ アマノ マサトシ
出版者 吉川弘文館
出版年月 1999.6
ページ数 286p
大きさ 22cm
ISBN 4-642-03352-1
分類記号 588.6
書名 東と西の醬油史　
書名ヨミ ヒガシ ト ニシ ノ ショウユシ
内容紹介 醬油は日本固有の調味料である。中小の醬油醸造業をはじめ、問屋組合、企業教育などをとりあげ、その実態を解明し、小豆島や福岡の事例等を紹介する。近世から近代にいたる醬油に関わる諸問題を追求した論文集。
著者紹介 1930年生まれ。流通経済大学名誉教授。共著書に「流通列島の誕生」など。



内容細目

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