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書誌情報サマリ

書名

無添加シャルキュトリ　

著者名 門脇 憲／著
著者名ヨミ カドワキ ケン
出版者 エムケープランニング
出版年月 2024.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115808651648.24/ｶｹ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001764076
書誌種別 図書一般
著者名 門脇 憲／著
著者名ヨミ カドワキ ケン
出版者 エムケープランニング
出版年月 2024.5
ページ数 124p
大きさ 21cm
ISBN 4-8038-0429-4
分類記号 648.24
書名 無添加シャルキュトリ　
書名ヨミ ムテンカ シャルキュトリ
副書名 食肉製造職人からのメッセージ
副書名ヨミ ショクニク セイゾウ ショクニン カラ ノ メッセージ
内容紹介 食肉加工品「シャルキュトリ」について、加工の仕方、販売の方法、必須設備を解説し、レシピをカラー写真で収録する。店舗経営や修行時代のエピソード、ヨーロッパ修行のため陸路で向かった旅の体験談なども掲載。
著者紹介 北海道松前町生まれ。世界60カ国以上で様々な料理を体験し、文京区でシャルキュトリとジビエ主体のレストランを開業後、食肉製造の許可を取得し新宿区で無添加のシャルキュトリ専門店を開業。



内容細目

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