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書誌情報サマリ

書名

プリザービング　

著者名 オーディド・シュウォーツ／著
著者名ヨミ オーディド シュウォーツ
出版者 山と渓谷社
出版年月 1998.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112468566596/ｼ/地下一般帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009810031933
書誌種別 図書一般
著者名 オーディド・シュウォーツ／著
著者名ヨミ オーディド シュウォーツ
出版者 山と渓谷社
出版年月 1998.6
ページ数 192p
大きさ 28cm
ISBN 4-635-81801-2
分類記号 596
書名 プリザービング　
書名ヨミ プリザービング
副書名 保存食と常備食
副書名ヨミ ホゾンショク ト ジョウビショク
内容紹介 プリザービングとは保存食作りのこと。ジャムやピクルスなどよく知られたテクニックを始め、薫製や塩漬け、乾燥、壺保存、フルーツカード、フルーツチーズなどあまり知られない処理法まで150品を紹介する。
著者紹介 イスラエル生まれ。イギリスでテキスタイル・デザインを学ぶ。デザイナーを経て、フード・コンサルタントに転身。北ロンドンでデリカテッセンを経営。



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