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書誌情報サマリ

書名

馬肉新書　

著者名 日本馬肉協会／監修
著者名ヨミ ニホン バニク キョウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113809180648.2/ｱｻ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000714579
書誌種別 図書一般
著者名 日本馬肉協会／監修
著者名ヨミ ニホン バニク キョウカイ
出版者 旭屋出版
出版年月 2013.4
ページ数 143p
大きさ 28cm
ISBN 4-7511-1021-8
分類記号 648.29
書名 馬肉新書　
書名ヨミ バニク シンショ
副書名 基本知識と技術、保存版レシピ集
副書名ヨミ キホン チシキ ト ギジュツ ホゾンバン レシピシュウ
内容紹介 プロの調理人及び飲食店経営者に向けた、馬肉に関する専門書。多彩な馬肉料理のレシピ、馬肉に関する基本知識や部位別の特徴、衛生管理のノウハウ、現代の馬肉専門店などを紹介する。



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