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書誌情報サマリ

書名

焼肉は好きですか?　(新潮選書)

著者名 鄭 大声／著
著者名ヨミ テイ ダイセイ
出版者 新潮社
出版年月 2001.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112578190383/ﾁ/地下一般帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910219248
書誌種別 図書一般
著者名 鄭 大声／著
著者名ヨミ テイ ダイセイ
出版者 新潮社
出版年月 2001.7
ページ数 235p
大きさ 20cm
ISBN 4-10-603503-0
分類記号 383.821
書名 焼肉は好きですか?　(新潮選書)
書名ヨミ ヤキニク ワ スキ デスカ
内容紹介 今や、世代を越えて人気となっている「焼肉」だが、その歴史的側面は全く知られていない。カルビやユッケなどの食文化が朝鮮半島でどのように根づき、定着してきたのかを解説。蓄積され育まれてきた食文化の知恵を紹介する。
著者紹介 1933年京都府生まれ。大阪市立大学理学部大学院修士課程修了。理学博士。モランボン味の研究所所長を経て、現在、滋賀県立大学人間文化学部教授。著書に「食文化の中の日本と朝鮮」など。
叢書名 新潮選書



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