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書誌情報サマリ

書名

新しい食品化学　

著者名 川岸 舜朗／編著
著者名ヨミ カワギシ シュンロウ
著者名 中村 良／編著
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版者 三共出版
出版年月 2000.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103961256498.53/ｶｼ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910155777
書誌種別 図書一般
著者名 川岸 舜朗／編著
著者名ヨミ カワギシ シュンロウ
著者名 中村 良／編著
著者名ヨミ ナカムラ リョウ
出版者 三共出版
出版年月 2000.11
ページ数 197p
大きさ 22cm
ISBN 4-7827-0425-9
分類記号 498.53
書名 新しい食品化学　
書名ヨミ アタラシイ ショクヒン カガク
内容紹介 栄養科学に関する学部学生、食物学、食品学および栄養学関係の短大生のテキスト。食品化学を理解するために必要なものを除いて化学構造式を極力減らし、食品品質の形成や劣化、食品機能の科学に重点をおいて解説する。



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