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書誌情報サマリ

書名

食品の機能性向上技術の開発　

著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0107198004588.04/ﾆﾕ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100190255
書誌種別 図書一般
著者名 ニューフード・クリエーション技術研究組合／編
著者名ヨミ ニュー フード クリエーション ギジュツ ケンキュウ クミアイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2004.11
ページ数 303p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1003-7
分類記号 588.04
書名 食品の機能性向上技術の開発　
書名ヨミ ショクヒン ノ キノウセイ コウジョウ ギジュツ ノ カイハツ
副書名 機能性食品素材の実用化・応用化にむけて
副書名ヨミ キノウセイ ショクヒン ソザイ ノ ジツヨウカ オウヨウカ ニ ムケテ
内容紹介 血圧やコレステロールの上昇抑制、整腸作用、抗腫瘍性等をはじめとする機能性食品群に対する関心が高まっている。食品の機能性向上技術に関する実用化、応用化等について幅広い知見を集約した論文集。



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