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書誌情報サマリ

書名

食品と乾燥　(光琳選書)

著者名 木村 進／監修
著者名ヨミ キムラ ススム
著者名 亀和田 光男／監修
著者名ヨミ カメワダ ミツオ
出版者 光琳
出版年月 2008.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113325823588.9/ｲﾀ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100602971
書誌種別 図書一般
著者名 木村 進／監修
著者名ヨミ キムラ ススム
著者名 亀和田 光男／監修
著者名ヨミ カメワダ ミツオ
出版者 光琳
出版年月 2008.11
ページ数 270p
大きさ 21cm
ISBN 4-7712-0806-3
分類記号 588.9
書名 食品と乾燥　(光琳選書)
書名ヨミ ショクヒン ト カンソウ
内容紹介 食品乾燥の理論と装置をわかりやすく解説し、日本と世界のさまざまな伝統乾燥食品と新しい乾燥食品の製造法のポイントを説明。さらに、宇宙食など新しい食品開発や将来展望にも触れる。
叢書名 光琳選書



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