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書誌情報サマリ

書名

新編調理科学実験　

著者名 今井 悦子／編著
著者名ヨミ イマイ エツコ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2023.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114828494596/ｲｴ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001655114
書誌種別 図書一般
著者名 今井 悦子／編著
著者名ヨミ イマイ エツコ
出版者 アイ・ケイコーポレーション
出版年月 2023.1
ページ数 11,158p
大きさ 26cm
ISBN 4-87492-385-6
分類記号 596
書名 新編調理科学実験　
書名ヨミ シンペン チョウリ カガク ジッケン
内容紹介 植物性・動物性食品に関する実験、成分抽出素材に関する実験、感覚に視点をあてた実験…。調理科学を学ぶために必要な実験を網羅し、各実験ごとに目的、実験方法、結果を記録するために参考となる表、考察すべき視点等を掲載。



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