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書誌情報サマリ

書名

女子栄養大学料理のなるほど実験室　

著者名 吉田 企世子／監修
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114601651596/ｼﾞﾖ/体験・発見帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001295744
書誌種別 図書一般
著者名 吉田 企世子／監修
著者名ヨミ ヨシダ キヨコ
出版者 女子栄養大学出版部
出版年月 2019.2
ページ数 247p
大きさ 21cm
ISBN 4-7895-4831-1
分類記号 596
書名 女子栄養大学料理のなるほど実験室　
書名ヨミ ジョシ エイヨウ ダイガク リョウリ ノ ナルホド ジッケンシツ
副書名 研究室で検証しました!
副書名ヨミ ケンキュウシツ デ ケンショウ シマシタ
内容紹介 煮魚は沸騰させた煮汁に入れる? ほうれん草のゆで湯に塩は必要? 天ぷらをサクサクさせるには? 調理学の研究者により、実験・検証した「料理のコツ」を紹介する。『栄養と料理』掲載を書籍化。



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