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書誌情報サマリ

書名

「中部圏の発酵文化に関する調査研究」報告書　

著者名 中部圏社会経済研究所／制作
著者名ヨミ チュウブケン シャカイ ケイザイ ケンキュウジョ
出版者 中部圏社会経済研究所
出版年月 2015.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114319015588.6/ﾁﾕ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000965585
書誌種別 図書一般
著者名 中部圏社会経済研究所／制作
著者名ヨミ チュウブケン シャカイ ケイザイ ケンキュウジョ
出版者 中部圏社会経済研究所
出版年月 2015.5
ページ数 122p
大きさ 30cm
分類記号 588.6
書名 「中部圏の発酵文化に関する調査研究」報告書　
書名ヨミ チュウブケン ノ ハッコウ ブンカ ニカンスル チョウサ ケンキュウ ホウコクショ
内容細目注記 長野県関連:長野県の風土と発酵調味料・食品についてp14〜16、みそ製造の概況 信州みそについてp27、しょうゆ製造の概況 長野県では主に濃い口しょうゆが使われているp32、長野県ではみその消費量が多く、しょうゆの消費量が少ない。長野県の減塩活動について、長野県のみその消費量は日本一である。p35〜36、長野県の農作物漬物の年間出荷額は和歌山に次ぐ全国第2位である。p45、水産物漬物の出荷量は長野県26位。p48、長野県味噌工業協同組合連合会p103〜104、長野県醤油工業協同組合連合会p104、長野県酒造組合p105、長野県漬物協同組合p107、参考文献 長野県の発酵調味料・食品についてp115



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