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書誌情報サマリ

書名

鰹節 (ものと人間の文化史)

著者名 宮下 章/著
著者名ヨミ ミヤシタ アキラ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11


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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103866471667.2/ミア/開架帯出可在庫 

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910155901
書誌種別 図書一般
著者名 宮下 章/著
著者名ヨミ ミヤシタ アキラ
出版者 法政大学出版局
出版年月 2000.11
ページ数 372p
大きさ 20cm
ISBN 4-588-20971-X
分類記号 667.2
書名 鰹節 (ものと人間の文化史)
書名ヨミ カツオブシ
内容紹介 カツオの漁法から鰹節の製法、商品としての流通までを歴史的に展望し、この日本的な食材の秘密を探る。「鰹節上・下巻」(日本鰹節協会 平成元,平成8年刊)を読みやすく書き改め、一冊にまとめる。
著者紹介 1922年長野県生まれ。高校教師を経て、現在食物文化史の研究に専念。著書に「海藻」「凍豆腐の歴史」など。
叢書名 ものと人間の文化史



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