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書誌情報サマリ

書名

食品保蔵学　

著者名 野中 順三九／著
著者名ヨミ ノナカ ジュンサク
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2000.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103836425588.9/ﾉｼﾞ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910108060
書誌種別 図書一般
著者名 野中 順三九／著
著者名ヨミ ノナカ ジュンサク
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2000.5
ページ数 239p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-0915-2
分類記号 588.9
書名 食品保蔵学　
書名ヨミ ショクヒン ホゾウガク
内容紹介 食品の劣化原因と貯蔵性獲得の原理を究明し、劣化現象の解析と対応策の帰納によって、貯蔵・加工技術の向上に努める「保蔵学」について、幅広く解説した概説書。82年初版の改訂版。



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