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書誌情報サマリ

書名

食物繊維　

著者名 日本食物繊維学会／監修
著者名ヨミ ニホン ショクモツ センイ ガッカイ
出版者 第一出版
出版年月 2008.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113319396498.55/ﾆﾎ/開架帯出可在庫  ○

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日本食物繊維学会　日本食物繊維学会編集委員会　青江 誠一郎

書誌詳細

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タイトルコード 1001100595145
書誌種別 図書一般
著者名 日本食物繊維学会／監修
著者名ヨミ ニホン ショクモツ センイ ガッカイ
出版者 第一出版
出版年月 2008.10
ページ数 12,282p
大きさ 26cm
ISBN 4-8041-1191-9
分類記号 498.55
書名 食物繊維　
書名ヨミ ショクモツ センイ
副書名 基礎と応用
副書名ヨミ キソ ト オウヨウ
内容紹介 食物繊維定義の国際間の違い、新しい食物繊維素材の種類や化学など、食物繊維を取り巻く新しい研究領域を紹介。また、新しく開発された食物繊維素材などに焦点を当て、当該科学の飛躍的な進歩を中心に解説する。



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