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書誌情報サマリ

書名

料理は知識が9割　(オレンジページの学校)

著者名 シェフクリエイト合同会社／著
著者名ヨミ シェフ クリエイト ゴウドウ ガイシャ
出版者 オレンジページ
出版年月 2025.2

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1 県立長野図0115848954596/ｼｴ/開架帯出可貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001818317
書誌種別 図書一般
著者名 シェフクリエイト合同会社／著
著者名ヨミ シェフ クリエイト ゴウドウ ガイシャ
出版者 オレンジページ
出版年月 2025.2
ページ数 173p
大きさ 19cm
ISBN 4-86593-726-8
分類記号 596
書名 料理は知識が9割　(オレンジページの学校)
書名ヨミ リョウリ ワ チシキ ガ キュウワリ
内容紹介 人間が「おいしい」と感じる塩分濃度は? 旨味がいちばん強い肉は? 料理の「なぜ?」を解き明かし、レシピに頼らず自分の感性で美味しさを追求するための知識、ノウハウを紹介。復習のためのハンバーグのレシピも掲載。
叢書名 オレンジページの学校



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