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書誌情報サマリ

書名

料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理　

著者名 北沢 正和／著
著者名ヨミ キタザワ マサカズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2020.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114698699596.37/ｷﾏ/開架帯出可在庫  ○
2 県立長野図0114924533N596/335/開架館内在庫  ×
3 県立長野図0114924541N596/335/ｱ書庫禁帯出在庫  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001408734
書誌種別 図書一般
著者名 北沢 正和／著
著者名ヨミ キタザワ マサカズ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2020.12
ページ数 191p
大きさ 21cm
ISBN 4-88927-275-8
分類記号 596.37
書名 料理マスターズ北沢正和の四季を彩るデトックス料理　
書名ヨミ リョウリ マスターズ キタザワ マサカズ ノ シキ オ イロドル デトックス リョウリ
副書名 88の食材図鑑
副書名ヨミ ハチジュウハチ ノ ショクザイ ズカン
内容紹介 地場産食材と職人の技を融合した農家レストランの草分け、北沢正和が、身近な暮らしの中にある食材88品目とその料理法について語り、山野が恵む食材の彩りの豊かさと滋味深さを伝える。北沢流料理、山野草図鑑も収録。
著者紹介 1949年長野県生まれ。職人館館主。株式会社しなの文化研究所代表。農林水産省「料理マスターズ」第1回シルバー賞受賞。著書に「生業再考」など。



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