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書誌情報サマリ

書名

辻静雄著作集　

著者名 辻 静雄／著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 新潮社
出版年月 1995.2

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103597613596/ﾂｼ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009510009668
書誌種別 図書一般
著者名 辻 静雄／著
著者名ヨミ ツジ シズオ
出版者 新潮社
出版年月 1995.2
ページ数 987p
大きさ 22cm
ISBN 4-10-403601-3
分類記号 596
書名 辻静雄著作集　
書名ヨミ ツジ シズオ チョサクシュウ
内容紹介 西洋の食文化を日本に伝え、多数の名料理人を育て、戦後日本の食生活の水準を一挙に高めた最高の料理人辻静雄の美味探究の全業績を一冊にまとめた著作集。料理の専門家からグルメまで必携の「食」のバイブル。
著者紹介 1933〜1993。東京生まれ。早稲田大学文学部フランス文学科卒業。読売新聞社記者を経て、大阪あべの辻調理師専門学校設立。日本でのフランス料理の研究、普及に尽力した。



内容細目

1 料理人の休日   13-154
2 料理と外国語   155-162
3 ヨーロッパ一等旅行   163-268
4 舌の世界史   269-372
5 フランス料理の手帖   373-500
6 フランス料理を築いた人びと   501-580
7 フランス料理研究(抄)   581-676
8 エスコフィエ   677-734
9 ブリア-サヴァラン「美味礼讃」を読む   735-910
10 吉兆料理花伝(抄)   911-924
11 プルーストと同じ食卓で(抄)   925-966
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