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書誌情報サマリ

書名

論集 東アジアの食事文化　

著者名 石毛 直道／編
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 平凡社
出版年月 1985.8

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0102027521383.8/ｲﾅ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1005010159096
書誌種別 図書一般
著者名 石毛 直道／編
著者名ヨミ イシゲ ナオミチ
出版者 平凡社
出版年月 1985.8
ページ数 646p
大きさ 22cm
ISBN 4-582-82350-5
分類記号 383.82
書名 論集 東アジアの食事文化　
書名ヨミ ロンシュウ ヒガシアジア ノ ショクジ ブンカ



内容細目

1 東アジアの酒のスターターの分類とその発展
吉田 集而／著
2 東アジアの豆腐づくり
市野 尚子／著 竹井 恵美子／著
3 東アジアのムック系食品
松山 利夫／著
4 塩辛・魚醬油・ナレズシ
石毛 直道／著 ケネス・ラドル／著
5 古代中国画像の割烹と飲食
田中 淡／著
6 <食べる>茶とその周辺
周 達生／著
7 煎味素問
林 左馬衛／著
8 飲食文化の中の中国【コウ】点
洪 光住／著 田中 静一／訳注
9 韓国の古料理書
李 盛雨／著
10 韓国の台所
山口 昌伴／著
11 朝鮮の食文化としての香辛料
鄭 大声／著
12 日本人の主食の歴史
小山 修三／著 五島 淑子／著
13 日本中世における肉食について
原田 信男／著
14 江戸時代における外国料理の書
平田 万里遠／著
15 日本の香辛料その使い方と歴史
奥村 彪生／著
16 日本の正式な膳について
植田 啓司／著
17 日本料理における献立の系譜
熊倉 功夫／著
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