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書誌情報サマリ

書名

惣菜入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)

著者名 中山 正夫／著
著者名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版者 日本食糧新聞社(発売)
出版年月 2004.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0112760327588/ﾅﾏ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100167701
書誌種別 図書一般
著者名 中山 正夫／著
著者名ヨミ ナカヤマ マサオ
出版者 日本食糧新聞社(発売)
出版年月 2004.7
ページ数 171p
大きさ 18cm
ISBN 4-88927-119-8
分類記号 588
書名 惣菜入門　(食品知識ミニブックスシリーズ)
書名ヨミ ソウザイ ニュウモン
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。2002年刊に次ぐ改訂2版。
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ



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