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書誌情報サマリ

書名

食用天然色素　

著者名 清水 孝重／著
著者名ヨミ シミズ タカシゲ
出版者 光琳
出版年月 2001.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103760468498.51/ｼﾀ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910195768
書誌種別 図書一般
著者名 清水 孝重／著
著者名ヨミ シミズ タカシゲ
出版者 光琳
出版年月 2001.3
ページ数 346p
大きさ 27cm
ISBN 4-7712-0010-6
分類記号 498.519
書名 食用天然色素　
書名ヨミ ショクヨウ テンネン シキソ
内容紹介 食品を美しく彩り、その美味しさを演出する天然色素の最新データをまとめる。天然色素の主成分、性状、用途、安全性の試験結果など全て掲載。規制の大幅な改正を受けて、93年刊「概説食用天然色素」を改訂改題。



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