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書誌情報サマリ

書名

脂質の機能性と構造・物性　

著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 丸善出版
出版年月 2011.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113708333576/ｻｷ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000479005
書誌種別 図書一般
著者名 佐藤 清隆／著
著者名ヨミ サトウ キヨタカ
出版者 丸善出版
出版年月 2011.6
ページ数 6,201p
大きさ 21cm
ISBN 4-621-08396-3
分類記号 576
書名 脂質の機能性と構造・物性　
書名ヨミ シシツ ノ キノウセイ ト コウゾウ ブッセイ
副書名 分子からマスカラ・チョコレートまで
副書名ヨミ ブンシ カラ マスカラ チョコレート マデ
内容紹介 脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。
著者紹介 名古屋大学大学院工学研究科博士課程単位取得退学。広島大学名誉教授。



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