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書誌情報サマリ

書名

大量調理における食用油の使い方　

著者名 鈴木 修武／著
著者名ヨミ スズキ オサム
出版者 幸書房
出版年月 2010.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113483481576.16/ｽｵ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000359239
書誌種別 図書一般
著者名 鈴木 修武／著
著者名ヨミ スズキ オサム
出版者 幸書房
出版年月 2010.7
ページ数 9,116p
大きさ 26cm
ISBN 4-7821-0344-9
分類記号 576.16
書名 大量調理における食用油の使い方　
書名ヨミ タイリョウ チョウリ ニ オケル ショクヨウアブラ ノ ツカイカタ
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。



内容細目

1 ノーザンライツ   7-178
2 アラスカ極北の地の生   181-188
3 エデンを求めた男   189-201
4 オオカミのこと   202-204
5 アラスカ大学留学体験記   205-209
6 アルの結婚式   210-221
7 ソローの森を訪ねて   222-228
8 オーロラ   229-231
9 スノークリスタル   232-235
10 水の惑星   236-238
11 生命の不思議を見つめて   239-241
12 悠久の極北   242-246
13 Alaska風のような物語   247-248
14 アラスカこぼれ話   249-261
15 動物写真傑作選   262-264
16 はるかなる氷原   265-268
17 自然写真家という人生   269-271
18 アラスカからのメッセージ   272-277
19 アラスカの夏は自然の恵み   278-279
20 発見する側とされる側の世界   280-282
21 アラスカの温かい風   283-288
22 死の痛みを癒すアラスカの大自然   289-296
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