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書誌情報サマリ

書名

調理のための食品学辞典　

著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103538831498.51/ｶﾀ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009410049389
書誌種別 図書一般
著者名 梶田 武俊／[ほか]編集
著者名ヨミ カジタ タケトシ
出版者 朝倉書店
出版年月 1994.11
ページ数 451p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-61028-9
分類記号 498.51
書名 調理のための食品学辞典　
書名ヨミ チョウリ ノ タメ ノ ショクヒンガク ジテン
内容紹介 食品科学・日本料理・西洋料理・中国料理・魚介類など幅広い分野から3900項目を選び、調理及び調理科学と関連づけて解説。実際の調理に活用でき、時代のニーズに応える調理のための食品学辞典。



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