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書誌情報サマリ

書名

水産食品デザイン学　

著者名 渡辺 悦生／編著
著者名ヨミ ワタナベ エツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.7

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0107165987667/ﾜｴ/書庫帯出可在庫  ○

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水産物

書誌詳細

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タイトルコード 1001100158832
書誌種別 図書一般
著者名 渡辺 悦生／編著
著者名ヨミ ワタナベ エツオ
出版者 成山堂書店
出版年月 2004.7
ページ数 236p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-88201-6
分類記号 667
書名 水産食品デザイン学　
書名ヨミ スイサン ショクヒン デザインガク
副書名 新製品と美味しさの創造
副書名ヨミ シンセイヒン ト オイシサ ノ ソウゾウ
内容紹介 かに足かまぼこ、チーちく、シーチキン…。ひと工夫加えることでおいしく、人気の高い商品が誕生する。新製品開発のアイデアと、ゼロエミッションのヒントが満載。
著者紹介 1940年生まれ。東京水産大学大学院水産学研究科修士課程修了。工学博士。東京海洋大学名誉教授。現在、東洋大学生命科学部客員教授。応用生物化学。



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