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書誌情報サマリ

書名

生鮮水産物品質の非破壊計測技術　(e‐水産学シリーズ)

著者名 日本水産学会／監修
著者名ヨミ ニホン スイサン ガッカイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115801136667.1/ｵｴ/開架帯出可在庫  ○

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水産物　品質管理

書誌詳細

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タイトルコード 1000001750943
書誌種別 図書一般
著者名 日本水産学会／監修
著者名ヨミ ニホン スイサン ガッカイ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.4
ページ数 11,313p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1700-7
分類記号 667.1
書名 生鮮水産物品質の非破壊計測技術　(e‐水産学シリーズ)
書名ヨミ セイセン スイサンブツ ヒンシツ ノ ヒハカイ ケイソク ギジュツ
内容紹介 水産物品質の非破壊計測が必要とされる背景や問題点について概説したのち、近赤外分光法、蛍光指紋法、インピーダンス法という機器分析手法の基本的原理と解析、水産物品質への応用研究、水産流通現場への適用などを解説する。
叢書名 e‐水産学シリーズ



内容細目

1 非破壊計測技術の進展と水産物品質評価への応用   1-21
岡崎 惠美子／ほか著
2 近赤外分光法による非破壊評価   22-54
大倉 力／著
3 近赤外分光法による水産物の品質評価の可能性と評価技術開発の実際   55-88
木宮 隆／著
4 近赤外分光法の水産業の現場への応用   1 「どんちっちアジ」の脂質評価   89-111
清川 智之／ほか著
5 近赤外分光法の水産業の現場への応用   2 「八戸前沖さば」の脂質評価と八戸における非破壊計測技術の取り組み   112-139
木村 優輝／著 木宮 隆／著
6 蛍光指紋の原理と食品への応用   140-164
柴田 真理朗／著
7 蛍光指紋法を用いた水産物品質評価の可能性   165-190
中澤 奈穂／ほか著
8 インピーダンス法の原理と非破壊計測法としての進展   191-206
渡辺 学／著
9 インピーダンス法を用いた脂質分析,鮮度分析機器の開発   207-230
岡部 修一／著 久保 久美子／著
10 インピーダンス法を利用した鮮度評価   231-259
今野 久仁彦／著 范 馨茹／著 董 秀萍／著
11 インピーダンス法を用いた脂質評価の水産現場への応用例   「答志島トロさわら」のブランド化   260-282
久保田 正志／著
12 海外輸出に向けた品質情報の“見える化”の重要性   283-306
吉岡 武也／著 岡崎 惠美子／著
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