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書誌情報サマリ

書名

醸造の事典　

著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6

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1 県立長野図0115139339588.51/ｷｶ/開架館内貸出中  ×

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001502566
書誌種別 図書一般
著者名 北本 勝ひこ／編集
著者名ヨミ キタモト カツヒコ
出版者 朝倉書店
出版年月 2021.6
ページ数 12,483,11p
大きさ 22cm
ISBN 4-254-43125-4
分類記号 588.51
書名 醸造の事典　
書名ヨミ ジョウゾウ ノ ジテン
内容紹介 われわれの食文化は、醸造抜きには語れないといっても過言ではない。醸造の歴史と文化、微生物の役割、成分やその健康効果、各種醸造製品の製造法など約200項目を、見開き形式で解説する。
著者紹介 1950年神奈川県生まれ。東京大学名誉教授。日本薬科大学特任教授。



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