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書誌情報サマリ

書名

食品学総論　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 渡邊 浩幸／編
著者名ヨミ ワタナベ ヒロユキ
著者名 竹内 弘幸／編
著者名ヨミ タケウチ ヒロユキ
出版者 講談社
出版年月 2026.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115898306498.51/ﾜﾋ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001897544
書誌種別 図書一般
著者名 渡邊 浩幸／編
著者名ヨミ ワタナベ ヒロユキ
著者名 竹内 弘幸／編
著者名ヨミ タケウチ ヒロユキ
出版者 講談社
出版年月 2026.1
ページ数 8,183p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-541626-6
分類記号 498.51
書名 食品学総論　(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ ショクヒンガク ソウロン
内容紹介 食品成分表、食品成分の化学変化など、食品成分の化学と機能性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表(八訂)増補2023年に準拠。
著者紹介 高知県立大学健康栄養学部健康栄養学科教授。
叢書名 栄養科学シリーズNEXT



内容細目

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