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書誌情報サマリ

書名

有名店・人気店の進化するうどんの技術　

著者名 旭屋出版「近代食堂」編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン キンダイ ショクドウ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.1

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114811318673.97/ｱｻ/開架帯出可在庫  ○

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飲食店　うどん

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001645854
書誌種別 図書一般
著者名 旭屋出版「近代食堂」編集部／編著
著者名ヨミ アサヒヤ シュッパン キンダイ ショクドウ ヘンシュウブ
出版者 旭屋出版
出版年月 2023.1
ページ数 163p
大きさ 26cm
ISBN 4-7511-1488-9
分類記号 673.971
書名 有名店・人気店の進化するうどんの技術　
書名ヨミ ユウメイテン ニンキテン ノ シンカ スル ウドン ノ ギジュツ
副書名 17の人気店に学ぶ製麵&つゆの技法とメニューレシピ
副書名ヨミ ジュウナナ ノ ニンキテン ニ マナブ セイメン アンド ツユ ノ ギホウ ト メニュー レシピ
内容紹介 17の有名&人気うどん店の自家製麵の技術とつゆづくりの技法を材料、工程写真などとともに解説。店のメニューとレシピも掲載。『近代食堂』掲載等を加筆修正、追加取材し、再構成。データ:2022年12月現在。



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