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書誌情報サマリ

書名

プロのためのえび・かに・いか・たこ料理　

著者名 加藤 邦彦／[ほか著]
著者名ヨミ カトウ クニヒコ
出版者 柴田書店
出版年月 2018.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114581788596.3/ｶｸ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001267858
書誌種別 図書一般
著者名 加藤 邦彦／[ほか著]
著者名ヨミ カトウ クニヒコ
出版者 柴田書店
出版年月 2018.10
ページ数 287p
大きさ 26cm
ISBN 4-388-06297-3
分類記号 596.35
書名 プロのためのえび・かに・いか・たこ料理　
書名ヨミ プロ ノ タメ ノ エビ カニ イカ タコ リョウリ
副書名 えび・かに・いか・たこ図鑑とプロの基本技術
副書名ヨミ エビ カニ イカ タコ ズカン ト プロ ノ キホン ギジュツ
内容紹介 和・洋・中華のシェフたちが、バラエティに富んだ233品を紹介。調理に役立つえび・かに・いか・たこ図鑑とともに、下処理の仕方や甲殻類の殻の利用法など、覚えておきたい基本技術や専門店のアイデアも多数掲載する。
著者紹介 1977年宮城県生まれ。2012年に甲殻類専門の日本料理店「うぶか」を開店。



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