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書誌情報サマリ

書名

豚肉の歴史　(「食」の図書館)

著者名 キャサリン・M.ロジャーズ／著
著者名ヨミ キャサリン M ロジャーズ
出版者 原書房
出版年月 2015.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113887319648.2/ﾛｷ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000954687
書誌種別 図書一般
著者名 キャサリン・M.ロジャーズ／著
著者名ヨミ キャサリン M ロジャーズ
出版者 原書房
出版年月 2015.6
ページ数 184p
大きさ 20cm
ISBN 4-562-05168-7
分類記号 648.26
書名 豚肉の歴史　(「食」の図書館)
書名ヨミ ブタニク ノ レキシ
内容紹介 古代ローマ人も愛した、安くておいしい「肉の優等生」豚肉。豚肉と人間の豊かな歴史を偏見/タブー、階級意識などの視点も交えながら描く。ハム・ベーコン・ソーセージなどの加工品、現代の豚肉大量産業にも言及。レシピ付き。
著者紹介 作家、編集者。ニューヨーク市立大学ブルックリン校および大学院センター名誉教授。18〜19世紀の英文学と女性学を研究。動物や食物関連の多くの書籍を執筆、編纂する。
叢書名 「食」の図書館



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