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書誌情報サマリ

書名

食の未来のためのフィールドノート　下

著者名 ダン・バーバー／著
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113902308498.5/ﾊﾞﾀﾞ/2開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000977593
書誌種別 図書一般
著者名 ダン・バーバー／著
著者名ヨミ ダン バーバー
出版者 NTT出版
出版年月 2015.9
ページ数 376p
大きさ 19cm
ISBN 4-7571-6067-5
分類記号 498.5
書名 食の未来のためのフィールドノート　下
書名ヨミ ショク ノ ミライ ノ タメ ノ フィールド ノート
副書名 「第三の皿」をめざして
副書名ヨミ ダイサン ノ サラ オ メザシテ
内容紹介 食材への徹底したこだわりと美しい料理で知られるニューヨークの三ツ星レストランのシェフが、現代の食システムが抱える様々な問題に切り込む。下は、先端技術と伝統を融合した「漁業」と「種の育成」を取り上げる。
著者紹介 1969年ニューヨーク州生まれ。タフツ大学卒業。<ブルーヒル>、<ブルーヒル・ストーンバーンズ>シェフ・共同経営者。食や農業に関する教育活動家。ジェームズ・ビアード賞受賞。
各巻書名 海と種子



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