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書誌情報サマリ

書名

米粉　

著者名 萩田 敏／監修
著者名ヨミ ハギタ サトシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2012.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113769673619.3/ｺﾒ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000591017
書誌種別 図書一般
著者名 萩田 敏／監修
著者名ヨミ ハギタ サトシ
出版者 日本食糧新聞社
出版年月 2012.4
ページ数 6,134p
大きさ 21cm
ISBN 4-88927-229-1
分類記号 619.3
書名 米粉　
書名ヨミ コメコ
副書名 商品開発・流通・中食・外食関係者が役に立つ
副書名ヨミ ショウヒン カイハツ リュウツウ ナカショク ガイショク カンケイシャ ガ ヤク ニ タツ
内容紹介 小麦粉と同様に扱えながら、食感などで差別化できる米粉について、基本知識から、用途に適した米粉の選び方、産地の状況、製粉業者や機械メーカーなどの取組み事例を紹介。米粉・米粉商品カタログも掲載する。



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