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書誌情報サマリ

書名

調理場という戦場　(ほぼ日ブックス)

著者名 斉須 政雄／著
著者名ヨミ サイス マサオ
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113430938596.23/ｻﾏ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910311816
書誌種別 図書一般
著者名 斉須 政雄／著
著者名ヨミ サイス マサオ
出版者 朝日出版社
出版年月 2002.6
ページ数 268p
大きさ 19cm
ISBN 4-255-00153-7
分類記号 596.23
書名 調理場という戦場　(ほぼ日ブックス)
書名ヨミ チョウリバ ト イウ センジョウ
副書名 「コート・ドール」斉須政雄の仕事論
副書名ヨミ コート ドール サイス マサオ ノ シゴトロン
内容紹介 ほんとうは人間の生き方から出るダシが「いちばんおいしいもの」なのです-。日本のフレンチレストラン最高峰「コート・ドール」オーナーシェフが、全身でつかみとってきた経験を語る。
著者紹介 1950年生まれ。73年渡仏、フランス料理界に12年身を置く。86年「コート・ドール」の料理長に就任、92年からオーナー・シェフとして活躍。
叢書名 ほぼ日ブックス



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