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書誌情報サマリ

書名

フードシステム学全集　第2巻

著者名 高橋 正郎／監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103816237588.09/ﾌﾄﾞ/2書庫帯出可在庫  ○

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タイトルコード 1009910245801
書誌種別 図書一般
著者名 高橋 正郎／監修
著者名ヨミ タカハシ マサオ
出版者 農林統計協会
出版年月 2001.10
ページ数 382p
大きさ 22cm
ISBN 4-541-02777-1
分類記号 588.09
書名 フードシステム学全集　第2巻
書名ヨミ フード システムガク ゼンシュウ
各巻書名 食生活の変化とフードシステム
各巻書名著者 豊川 裕之／編集|安村 碩之／編集



内容細目

1 食生態学とフードシステム論   3-25
豊川 裕之／著
2 社会科学的にみた食生活の変化とフードシステム   26-47
安村 碩之／著
3 栄養学的にみた食生活の変化とその評価   48-64
吉田 企世子／著
4 用語学とフードシステム   65-82
太田 泰弘／著
5 栄養科学の進歩と栄養知識の啓蒙   83-99
丸井 英二／著
6 国民生活の向上と食品購買行動   100-120
山口 貴久男／著
7 食料・栄養政策の進展   121-134
小林 修平／著
8 日本人の味覚と嗜好   135-161
沖山 敦／著
9 食材と調理法の変化   162-181
杉田 浩一／著
10 食空間と台所道具の変化   182-214
山口 昌伴／著
11 消費者ニーズの変化と外食産業の対応   215-235
茂木 信太郎／著
12 消費者ニーズの変化と食品製造業の対応   236-257
藤木 正一／著
13 消費者ニーズの変化と食品流通への影響   258-282
吉越 勝晴／著
14 消費者ニーズの変化と農産物輸入・国内農業   283-302
小野寺 義幸／著
15 「日本型食生活」とフードシステム   303-330
中川 聡七郎／著
16 消費者主導のフードシステムの構築   331-352
品川 尚志／著
17 消費者の栄養管理とフードシステムの担い手の役割   353-368
武藤 志真子／著
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