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書誌情報サマリ

書名

スペイン料理　(専門料理全書)

著者名 辻 勲／著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1999.12

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103408548596.23/ﾂｲ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910068122
書誌種別 図書一般
著者名 辻 勲／著
著者名ヨミ ツジ イサオ
出版者 辻学園調理技術専門学校
出版年月 1999.12
ページ数 199p
大きさ 26cm
ISBN 4-88046-912-2
分類記号 596.23
書名 スペイン料理　(専門料理全書)
書名ヨミ スペイン リョウリ
副書名 イラスト・調理方法・手順付き
副書名ヨミ イラスト チョウリ ホウホウ テジュンツキ
内容紹介 バスク、カタルーニャ、アンダルシアなど、スペインの食文化はその気候、産物、風土によってがらりと変化する。15の地方それぞれの料理の特徴を正確に、詳しく、わかりやすく解説する。
著者紹介 1923年大阪市生まれ。岐阜大学卒業。現在、調理師専門学校などを持つ辻学園学園長、全国料理学校協会会長などを務める。フランス料理アカデミー会員。著書に「味覚極楽庖丁地獄」ほか。
叢書名 専門料理全書



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