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書誌情報サマリ

書名

コムギ粉料理探究事典　

著者名 岡田 哲／編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年月 1999.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0103360897619.3/ｵﾃ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1009910032484
書誌種別 図書一般
著者名 岡田 哲／編
著者名ヨミ オカダ テツ
出版者 東京堂出版
出版年月 1999.6
ページ数 371p
大きさ 20cm
ISBN 4-490-10518-5
分類記号 619.3
書名 コムギ粉料理探究事典　
書名ヨミ コムギコ リョウリ タンキュウ ジテン
内容紹介 めん・菓子・料理など華麗に変身する「コムギ粉」という不思議な食材の謎を追い求めて、世界のコムギ粉料理を探究する食文化事典。コムギ・コムギ粉・その他の麦類・世界のコムギ粉料理などの関連事項約1600項目を収載。
著者紹介 1931年横浜市生まれ。東京大学農学部農芸化学科卒業。日清製粉株式会社勤務を経て、現在、食文化史研究家。著書に「世界の味探究事典」「食の文化を知る事典」など。



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