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書誌情報サマリ

書名

水産物の色素　(水産学シリーズ)

著者名 平田 孝／編
著者名ヨミ ヒラタ タカシ
著者名 菅原 達也／編
著者名ヨミ スガワラ タツヤ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113286298663.4/ﾋﾀ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1001100533175
書誌種別 図書一般
著者名 平田 孝／編
著者名ヨミ ヒラタ タカシ
著者名 菅原 達也／編
著者名ヨミ スガワラ タツヤ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2008.3
ページ数 127p
大きさ 21cm
ISBN 4-7699-1076-3
分類記号 663.4
書名 水産物の色素　(水産学シリーズ)
書名ヨミ スイサンブツ ノ シキソ
副書名 嗜好性と機能性
副書名ヨミ シコウセイ ト キノウセイ
内容紹介 水圏生物の生存にとって重要な役割を担っている色素は、人間の体にどのような作用を及ぼすのか。水圏色素の中でも特に重要なテトラピロール色素、カロテノイド、メラニンについて、最新の研究と成果の実用化事例を紹介。
著者紹介 京都大学大学院農学研究科所属。
叢書名 水産学シリーズ



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