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書誌情報サマリ

書名

水産物の利用　(水産・海洋ライブラリ)

著者名 山中 英明／共著
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
著者名 田中 宗彦／共著
著者名ヨミ タナカ ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113208847667/ﾔﾋ/書庫帯出可在庫  ○

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水産物

書誌詳細

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タイトルコード 1001100442199
書誌種別 図書一般
著者名 山中 英明／共著
著者名ヨミ ヤマナカ ヒデアキ
著者名 田中 宗彦／共著
著者名ヨミ タナカ ムネヒコ
出版者 成山堂書店
出版年月 2007.4
ページ数 2,10,172p
大きさ 22cm
ISBN 4-425-82453-3
分類記号 667
書名 水産物の利用　(水産・海洋ライブラリ)
書名ヨミ スイサンブツ ノ リヨウ
副書名 原料から加工・調理まで
副書名ヨミ ゲンリョウ カラ カコウ チョウリ マデ
内容紹介 水産物の統計から、原料となる魚介類とその原料特性、調理法、冷凍・冷蔵法、各種の貯蔵・保存食品・加工食品まで、水産物の利用に関する内容を、広範囲にやさしく解説。最新の水産物の統計データを盛り込んだ2訂版。
著者紹介 昭和15年生まれ。東京大学大学院農学系研究科修士課程修了。東京海洋大学名誉教授。
叢書名 水産・海洋ライブラリ



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