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書誌情報サマリ

書名

美味求真　

著者名 木下 謙次郎／著
著者名ヨミ キノシタ ケンジロウ
著者名 河田 容英／訳
著者名ヨミ カワダ ヤスヒデ
出版者 傍流堂
出版年月 2025.11

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115922601596/ｷｹ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001880035
書誌種別 図書一般
著者名 木下 謙次郎／著
著者名ヨミ キノシタ ケンジロウ
著者名 河田 容英／訳
著者名ヨミ カワダ ヤスヒデ
出版者 傍流堂
出版年月 2025.11
ページ数 726p 図版32p
大きさ 20cm
ISBN 4-911641-01-9
分類記号 596
書名 美味求真　
書名ヨミ ビミ キュウシン
副書名 現代語訳
副書名ヨミ ゲンダイゴヤク
内容紹介 美味の探求者・木下謙次郎の長年にわたる食研究の集大成「美味求真」を現代語に訳出。河豚や鼈など日本を代表する食材から、昆虫や蛇といった珍味までを網羅し、古今東西の食材・調理法・食文化を縦横無尽に論じる。



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