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書誌情報サマリ

書名

はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学　

著者名 安達 修二／著
著者名ヨミ アダチ シュウジ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115824898588/ｱｼ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001787976
書誌種別 図書一般
著者名 安達 修二／著
著者名ヨミ アダチ シュウジ
出版者 恒星社厚生閣
出版年月 2024.9
ページ数 8,220p
大きさ 26cm
ISBN 4-7699-1707-6
分類記号 588
書名 はじめて学ぶ・もう一度学ぶ食品工学　
書名ヨミ ハジメテ マナブ モウ イチド マナブ ショクヒン コウガク
内容紹介 食品工学をはじめて学ぶ学部生に向けた教科書。食品工学の計算の基礎、殺菌、食品の保存と水、蒸留などについて例題や演習を通じ、実例をもとに数値や数式に親しみ、理解を深められるよう構成。濃度の表し方等の付録も収録。
著者紹介 兵庫県生まれ。京都大学農学博士。同大学名誉教授。



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