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書誌情報サマリ

書名

アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート　

著者名 松下 裕介／著
著者名ヨミ マツシタ ユウスケ
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114899875596.65/ﾏﾕ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001748191
書誌種別 図書一般
著者名 松下 裕介／著
著者名ヨミ マツシタ ユウスケ
出版者 河出書房新社
出版年月 2024.3
ページ数 207p
大きさ 26cm
ISBN 4-309-29385-1
分類記号 596.65
書名 アシェット・デセールのパーツと組み立て皿盛りデザート　
書名ヨミ アシェット デセール ノ パーツ ト クミタテ サラモリ デザート
副書名 至極のパーツ231の作り方をすべて写真で解説
副書名ヨミ シゴク ノ パーツ ニヒャクサンジュウイチ ノ ツクリカタ オ スベテ シャシン デ カイセツ
内容紹介 フルーツやアイスクリーム、ソースなど趣向を凝らした一つ一つのパーツを美しく皿に盛りつけて仕上げるデザート、アシェット・デセール。231のアシェット・デセールを例に、各パーツの作り方や組み立て方を工程写真で解説。
著者紹介 京都・四条河原町のカフェを併設したパティスリー「RAU」のシェフパティシエ。



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