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書誌情報サマリ

書名

食品学各論　(栄養科学シリーズNEXT)

著者名 小西 洋太郎／編
著者名ヨミ コニシ ヨウタロウ
著者名 辻 英明／編
著者名ヨミ ツジ ヒデアキ
出版者 講談社
出版年月 2021.3

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114712755498.51/ｺﾖ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001413336
書誌種別 図書一般
著者名 小西 洋太郎／編
著者名ヨミ コニシ ヨウタロウ
著者名 辻 英明／編
著者名ヨミ ツジ ヒデアキ
出版者 講談社
出版年月 2021.3
ページ数 6,176p
大きさ 26cm
ISBN 4-06-522466-3
分類記号 498.51
書名 食品学各論　(栄養科学シリーズNEXT)
書名ヨミ ショクヒンガク カクロン
内容紹介 食材・食品の生物学的、物理学的、化学的特性について、フルカラーの図表とともに平易に解説する。管理栄養士国家試験出題基準(ガイドライン)に対応し、日本食品標準成分表2020年版(八訂)に準拠。
著者紹介 大阪市立大学名誉教授。
叢書名 栄養科学シリーズNEXT



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