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書誌情報サマリ

書名

和素材デザートの発想と組み立て　

著者名 田中 真理／著
著者名ヨミ タナカ マリ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114672520596.65/ﾀﾏ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001397705
書誌種別 図書一般
著者名 田中 真理／著
著者名ヨミ タナカ マリ
出版者 誠文堂新光社
出版年月 2020.5
ページ数 234p
大きさ 26cm
ISBN 4-416-52009-3
分類記号 596.65
書名 和素材デザートの発想と組み立て　
書名ヨミ ワソザイ デザート ノ ハッソウ ト クミタテ
副書名 菊、枝豆、しょうゆ、ほうじ茶…和の食材の可能性を広げる
副書名ヨミ キク エダマメ ショウユ ホウジチャ ワ ノ ショクザイ ノ カノウセイ オ ヒロゲル
内容紹介 今や和素材がフランス料理に取り入れられることは珍しくない。パティシエの著者が、菊、しょうゆ、ほうじ茶といった和素材を使ったデザートレシピを紹介。各素材をデザートに活用するためのポイントにも言及する。
著者紹介 1974年静岡県生まれ。デザート・プランナー。レストランへのレシピ提供や技術向上、製菓学校での講師を行うなど、幅広いフィールドで活躍。著書に「デザートの発想と組み立て」など。



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