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書誌情報サマリ

書名

秘められた和食史　

著者名 カタジーナ・チフィエルトカ／著
著者名ヨミ カタジーナ チフィエルトカ
著者名 安原 美帆／著
著者名ヨミ ヤスハラ ミホ
出版者 新泉社
出版年月 2016.9

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113923049383.8/ﾁｶ/開架帯出可在庫  ○

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383.81　383.81

書誌詳細

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タイトルコード 1000001070619
書誌種別 図書一般
著者名 カタジーナ・チフィエルトカ／著
著者名ヨミ カタジーナ チフィエルトカ
著者名 安原 美帆／著
著者名ヨミ ヤスハラ ミホ
出版者 新泉社
出版年月 2016.9
ページ数 203p
大きさ 19cm
ISBN 4-7877-1607-1
分類記号 383.81
書名 秘められた和食史　
書名ヨミ ヒメラレタ ワショクシ
内容紹介 ユネスコの世界無形文化遺産に登録され、「伝統的な食文化」として注目を浴びる和食。しかし、和食の由来と変遷を誤解していないだろうか。日欧の気鋭の食文化研究者がていねいに史実を探り、和食の近代史を解き明かす。
著者紹介 ポーランド出身。オランダのライデン大学教授(近代日本研究専攻)。



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