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書誌情報サマリ

書名

調理師読本　

著者名 日本栄養士会／編
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者 第一出版
出版年月 2009.4

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0113352009596.07/ﾆﾎ/書庫帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000000217493
書誌種別 図書一般
著者名 日本栄養士会／編
著者名ヨミ ニホン エイヨウシカイ
出版者 第一出版
出版年月 2009.4
ページ数 486p
大きさ 21cm
ISBN 4-8041-1206-0
分類記号 596.07
書名 調理師読本　
書名ヨミ チョウリシ トクホン
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキストの第14版。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。



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