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書誌情報サマリ

書名

「台湾菜」の文化史　(台湾学研究叢書)

著者名 陳 玉箴／著
著者名ヨミ チン ギョクシン
出版者 三元社
出版年月 2024.6

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No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0115810582383.82/ﾁｷﾞ/開架帯出可在庫  ○

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書誌詳細

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タイトルコード 1000001767592
書誌種別 図書一般
著者名 陳 玉箴／著
著者名ヨミ チン ギョクシン
出版者 三元社
出版年月 2024.6
ページ数 15,468p
大きさ 21cm
ISBN 4-88303-591-5
分類記号 383.8224
書名 「台湾菜」の文化史　(台湾学研究叢書)
書名ヨミ タイワンツァイ ノ ブンカシ
副書名 国民料理の創造と変遷
副書名ヨミ コクミン リョウリ ノ ソウゾウ ト ヘンセン
内容紹介 100年の間に、植民地、権威主義および民主化という異なる政治体制を経験した台湾。「台湾菜(台湾の料理)」の概念がその間にいかに定義され、認識され、実践されてきたかを、さまざまな料理を紹介しつつ検証する。
著者紹介 国立台湾師範大学台湾語文学系教授。食文化史研究者。
叢書名 台湾学研究叢書



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