検索結果書誌詳細

図書一般
ログインすると表紙画像を
ご覧になれます

蔵書情報

この資料の蔵書に関する統計情報です。現在の所蔵数 在庫数 予約数などを確認できます。

所蔵数 1 在庫数 1 予約数 0

書誌情報サマリ

書名

日本の食文化　4

出版者 吉川弘文館
出版年月 2019.2

この資料に対する操作

カートに入れる を押すと この資料を 予約する候補として予約カートに追加します。

いますぐ予約する を押すと 認証後この資料をすぐに予約します。

  

この資料に対する操作

電子書籍を読むを押すと 電子図書館に移動しこの資料の電子書籍を読むことができます。

登録するリストログインメモ

資料情報

各蔵書資料に関する詳細情報です。

No. 所蔵館 資料番号 請求番号 配架場所 帯出区分 状態 貸出
1 県立長野図0114631781383.8/ﾆﾎ/4開架帯出可在庫  ○

関連資料

この資料に関連する資料を 同じ著者 出版年 分類 件名 受賞などの切り口でご紹介します。

書誌詳細

この資料の書誌詳細情報です。

タイトルコード 1000001294948
書誌種別 図書一般
出版者 吉川弘文館
出版年月 2019.2
ページ数 9,233,7p
大きさ 20cm
ISBN 4-642-06839-0
分類記号 383.81
書名 日本の食文化　4
書名ヨミ ニホン ノ ショクブンカ
内容紹介 日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ・イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を、明治以降の急速な拡大も含めて概観する。昆虫食も取り上げる。
各巻書名 魚と肉
各巻書名著者 藤井 弘章／編



内容細目

1 魚食の展開と肉食の拡大   総論   1-20
藤井 弘章／著
2 刺身と塩干物   旬の魚と魚食の広がり   21-58
橋村 修／著
3 コイ・フナ・アユ   暮らしに身近な淡水魚の魚食文化   59-92
堀越 昌子／著
4 クジラとイルカ   海の肉   93-114
中園 成生／著
5 発酵ずしから握りずしへ   魚食の変化   115-142
日比野 光敏／著
6 イノシシとシカ   山の獲物から害獣・ジビエへ   143-171
藤井 弘章／著
7 昆虫食   山里のたんぱく源   172-203
野中 健一／著
8 とんかつとすき焼き   文明開化後の肉食   204-233
東四柳 祥子／著
前のページへ
このページの先頭へ トップページへ

本文はここまでです。

ページの終わりです。